鹅，鸟纲雁形目鸭科，祖先为雁，肉质细腻带感。李时珍《本草纲目》记载:“鹅肉利五脏，解五脏热，止消渴。”2002年，被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品，2011年鹅肉被WHO（联合国卫生署）评为**肉。
 鹅肉蛋白质含量22.3%，高于鸡鸭猪牛羊肉；鹅油常温为液态，有动物橄榄油之称，能预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等疾病；鹅血含有高免疫球蛋白，能够有效的预防肿瘤，对肿瘤的抑制率达40%（地球上两种动物不得肿瘤，一个是深海的鲸鱼，另一个就是陆地的鹅），多吃鹅肉可防癌抗癌作用。鹅生长周......